Almond Roll

Bahan I:
125 gram tepung terigu protein rendah
100 gram almond bubuk
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 gram gula tepung
125 gram mentega asin dingin
2 kuning telur
1/8 sendok teh esens almond

Bahan Ii:
75 gram margarin
75 gram mentega asin , dinginkan
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok teh krim kental


Cara Pengolahan :

1. Bahan I, aduk bahan I sampai berbutir. Pulung memanjang.
2. Bahan II, kocok margarin, mentega asin, gula tepung, dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Giling tipis adonan. Gilas dengan jalusi cutter.
5. Lapisi bahan I dengan bahan II. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
6. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Oles dengan bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang dan kering.

Puding Cake Mangga

Bahan Cake:
4 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
80 gram gula pasir
4 kuning telur , kocok lepas
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh kulit jeruk lemon parut
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
10 gram gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Puding:
250 ml susu cair
50 ml susu evaporated
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
200 gram daging mangga , haluskan
4 putih telur
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan Hiasan:
krim kocok
mangga
buah markisa


Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan kuning telur, air jeruk lemon, dan kulit jeruk lemon. Kocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot miring di atas dua buah loyang 22x22x3 cm yang dialas kertas roti dan ditabur tepung terigu. Tabur atasnya dengan gula pasir kasar.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
7. Letakkan cake yang bagian bawah di ring kotak ukuran 20x20 cm. Sisihkan.
8. Puding, rebus susu cair, susu evaporated, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan mangga. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
9. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
10. Tuang rebusan mangga sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tuang di atas cake. Tutup dengan cake yang lain. Dinginkan.
11. Hias dengan buah segar.

Telur Mata Sapi Siram Salsa

Bahan:
8 dinner/butter roll
8 lembar beef pastrami
8 butir telur

Salsa tomat
4 buah tomat
1 siung bawang putih, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/vinegar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

. Salsa tomat: Panaskan air di panci hingga mendidih. Buat sayatan silang tipis di permukaan atas tomat.
Celup tomat ke air yang mendidih tadi hingga kulit mulai terkelupas ( menit). Angkat, tiriskan, tunggu hingga
tomat agak dingin. Kelupas kulit tomat, belah, buang biji, dan potong dadu. Campurkan tomat dadu ini
dengan sisa bahan salsa, simpan di lemari es.
. Belah roti menjadi dua, panaskan di atas wajan untuk sedikit menggosongkannya. Sisihkan. Untuk beef
pastrami, panaskan wajan, olesi sedikit mentega. Tumis pastrami sasaat untuk merenyahkannya.Sisihkan.
. Telur mata sapi: Panaskan sedikit minyak (api kecil). Pecahkan telur, tutup, dan biarkan hingga putihnya
padat dan permukaan kuning mulai mengeras.
. Penyajian: di atas roti, taruh selembar daun selada. Taruh berurutan: beef pastrami dan telur mata sapi.
Sirami salsa tomat. Tutup dengan bagian atas roti. Sajikan.
Untuk 8 porsi

Info nutrisi per porsi
Energi: 270,9 kalori
Lemak: 22,9 g
Karbohidrat: 2 g
Kolesterol: 350,4 mg

Kue Apem Kukus

Kue apem merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Di Malaysia juga dapat ditemukan kue dengan nama yang hampir sama yakni "kuih apam" tetapi berbeda dalam bahan dan cara membuatnya.

Kue apem menggunakan tape singkong, santan dan air kelapa, sedangkan "kuih apam" sama sekali tidak mempergunakan bahan-bahan ini. Bentuk kuenya juga berbeda. "Kuih apam" lebih mirip dengan kue mangkok yang tidak mekar.

Kue apem kukus ini merupakan salah satu variasi dari berbagai macam Kue Apem yang dikenal.

Resep kue apem kukus sebagai berikut :

BAHAN :
150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
150 gr gula merah, sisir halus
200 cc air kelapa
225 cc santan kental
250 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat

CARA MEMBUAT :
1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil ditepuk-tepuk kurang lebih
selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus
sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Potong kue sesuai selera.

Untuk 15 potong

Muffin Pisang

Bahan :
3 bh pisang ambon, haluskan
125 gram margarine
50 ml susu cair
2 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram gula palm
200 gram tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bubuk kayu manis
50 gram sukade
50 gram kismis
gula halus untuk taburan
cara membuat :

1. panaskan oven dengan temperature 200 der celcius. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
2. cairkan margarine bersama susu cair,masak hingga margarine mencair dan hangat tetapi tidak sampai mendidih, angkat.
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur tetapi tidak sampai berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. masukkan campuran susu dan margarine leleh, aduk rata. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, baking powder dan soda kue, aduk rata. Tambahkan bubuk kayu manis, sukade dan kismis aduk rata.
5. tuang ke dalam loyang hingga hamper penuh. Panggang lk 20 menit hingga matang.

Perbedaan Muffin dan Cupcake

Nah di postingan sebelumnya saya membahas perbedaan resep cupcake maupun resep muffin
khususnya sejarah dan resep muffin.
ini sekarang perbandingan langsungnya antara cupcake dan muffin ya : Bila sebelumnya bahas asal usul dan jenis Muffin, sekarang mau share perbedaan Muffin dan Cup Cake

• Muffin yang dimaksud disini adalah American Muffin ya, karena Cup Cake dengan English Muffin jelas beda banget!
• Walaupun sekilas tampak sama, sesungguhnya Muffin dan Cup Cake memiliki tekstur dan metode yang berbeda
• Muffin ditunjukkan untuk nama kue seperti brownies, caramel cake, ragi, red velvet dsb
• sementara Cupcake adalah semua jenis kue yang dimasak dalam ukuran kecil
• butter cake, red velvet, sponge cake, brownies kukus, muffin, bila dimasak dlm ukuran kecil jadi Cup Cake
• jadi Muffin memang sudah pasti Cup Cake, sedangkan Cup Cake belum tentu Muffin
• Tapi etimologi kata Cup Cake sekarang bergeser menjadi nama cake baru
• Cup Cake bertekstur lebih lembut, buttery dan spongy
• Muffin bertekstur padat, menggumpal dan mengenyangkan
• Cup Cake berbentuk dome yang lebih rendah atau cenderung flat/rata
• Muffin berbentuk dome besar atau kerucut yg lebih tinggi menjulang!
• CupCake biasa digunakan sebagai makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis
• Muffin sering digunakan sebagai sarapan atau snack sore krn mengenyangkan
• CupCake biasa dipanggang suhu 160-180 derajat celcius
• Muffin biasa dipanggang dengan suhu 180-200 derajat celcius
• Cup Cake sering menggunakan frosting yang menarik dan manis (buttercream, icing, fondant dsb)
• Muffin cenderung disajikan tanpa frosting apa-apa, permainan rasa ada pada filling
• Cup Cake biasanya rasanya plain tanpa isi, krn akan eneg bila bercampur frosting
• Muffin suka dicampur aneka buah, chocolate, selai, kacang, buah kering dsb.
• CupCake biasa menggunakan metode butter cake atau sponge cake
• Muffin cenderung dibuat asal campur bahan kering dan bahan basah
• ada anekdot gampang membedakan #Muffin dan Cup Cake, yaitu dgn cara dijatuhkan
• Muffin akan berbunyi lebih nyaring dari pada Cup Cake, atau CupCake akan hancur kalo jatuh )
• Jadi suka mana Muffin yang lezat dan apa adanya, atau CupCake yang manis dan cantik?

Sambal Raja dari Kutai

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
10 butir bawang merah, belah 4
2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bumbu:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai tiung (rawit)
1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Blacan (trasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
• Cabai dihaluskan dengan etrasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
• Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
• Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sambal Kutai

Bahan: 

- Minyak untuk menumis dan menggoreng

- 250 gram tempe, potong-potong 2×5 cm

- 250 gram udang kupas

- 250 gram daging kerang kampak

- 1 buah terung ungu

- 150 gram kacang panjang

- 1 papan petai

- 200 gram cabai merah

- 50 gram cabai rawit

- 100 gram bawang merah

- 1 buah tomat, belah-belah

- 2 sdt garam

- 1 1/2 sdt terasi matang

- 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan tempe iris, goreng hingga kekuningan, angkat. Goreng udang dan kerang kampak secara terpisah, goreng sebentar saja, angkat, tiriskan.

2. Belah terung menjadi 2 bagian, potong melintang 5 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 5 cm, dan kupas petai, buang kulit arinya. Goreng masing-masing bahan dalam minyak panas secara terpisah sampai terung dan kacang panjang lunak, dan petai layu, angkat, tiriskan.

3. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat secara terpisah masing-masing dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang., angkat. Gerus menjadi satu bersama garam, terasi, dan gula merah sampai lembut (jangan terlalu halus).

4. Masukkan udang dan kerang kampak, pukul-pukul sampai memar. Masukkan tempe, terung, dan kacang panjang. Gerus kasar sampai tercampur. Terakhir masukkan petai, aduk rata, hidangkan.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.

PUDING JAGUNG LAPIS COKLAT

Bahan A :4 ½ gr agar bubuk (dari agar sachet ukuran 9 gr dibagi 2)
2 buah jagung manis disisir (diblender dengan santan)
500 ml santan
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
¼ sdt garam Bahan B :4 ½ gr agar bubuk
500 ml air
¼ kaleng susu kental manis coklat
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 sdm coklat bubuk

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan A termasuk jagung yang sudah diblender, panaskan diatas api hingga mendidih. Tuang kedalam cetakan.(kalo saya pakai kipas angin biar lebih cepat dingin).
2. Campurkan semua bahan B, panaskan diatas api hingga mendidih. Kemudian tuang kedalam cetakan diatas bahan A.
3. Setelah uap panas hilang, simpan di lemari es hingga dingin. Setelah itu sajikan.

ES KETAN HITAM

BAHAN :

• 1/2 bungkus tepung hunkwe putih
• 400 ml santan
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pewarna ungu
• 100 gr tape ketan hitam
• Tusuk es krim secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Larutkan tepung hunkwe bersama santan, gula, garam dan sedikit pewarna ungu, masak di atas api kecil sambil di aduk - aduk hingga mendidih
• Tambahkan tape ketan hitam, aduk rata dan angkat
• Tuangkan adonan ke dalam loyang loaf 18 X 8 X 7 cm yang telah di alasi plasti dan ratakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan keluarkan
• Potong - potong bentuk persegi, lalu tancapkan tusuk es krim dan bungkus dalam plastik transparan. Simpan dalam freezer hingga beku

Bolu Hunkwe Pandan Marmer Kukus

Bahan :
- Tepung hunkwe 50 gram -
- Tepung terigu protein sedang 100 sdt -
- Baking powder 1/4 sdt -
- Tepur ayam 4 butir -
- Ovelet 1 sdt -
- Gula pasir 100 gram -
- Margarin 100 gram, lelhkan -
- Susu kental manis 2 sdm -
- Pasta pandan secukupnya -

Cara membuat :
1. Ayak hunkwe, terigu dan baking powder. Sisihkan. Kocok telur, ovalet dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah). Tuangkan margarin, aduk melipat hingga rata.
3. Masukkan susu hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur satu bagian dengan pasta pandan, aduk rata.
5.Masukkan adonan berseling warna ke dalam loyang persegi 20x20 cm yang bersemir margarin, buat motif marmer.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 15 menit, hingga matang. Angkat. Potong menurut selera. Sajikan.

Untuk 14 potong

Lumpia Kembang Tahu

Untuk 4 porsi

Isi
1/2 sdm ebi
2 sdm minyak goreng 
2 siung bawang putih, cincang halus
5 jamur shiitake segar, potong tipiis
200 g rebung muda*, potong halus panjang
1/2 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1 sdt minyak wijen
200 g taoge

Kulit
6 lembar kembang tahu** yang lebar

Pelengkap

Saus bangkok botolan 
1 batang daun ketumbar, cincang

.. Isi: rendam ebi dalam air panas selama 20 menit, tiriskan dan haluskan. Panaskan wajan, masukkan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Masukkan jamur shiitake dan rebung, aduk 2 menit. Beri kecap manis, gula, garam, dan merica. Beri air dan minyak wijen, masak sampai mengering. Masukkan taoge, aduk dan matikan api. Angkat, tiriskan.

.. Kulit: rendam kembang tahu dalam air matang hingga lemas. Angkat dan bungkus dalam serbet lembap (tidak basah kuyup). Diamkan 10 menit. Ratakan pinggirnya. Potong setiap lembar sepanjang 20 cm. Gunting pinggirnya yang keras.

.. Menggulung: taruh sebagian isi dekat salah satu sudut kembang tahu. Gulung kencang sampai setengah jalan. Lipat kiri dan kanan ke tengah, teruskan menggulung (waktu di goreng kulit tahu mengeras dan isinya tidak akan berantakan).

.. Menggoreng: panaskan 2 sdm minyak, kecilkan api. taruh gulungan kembang tahu berdempetan di atas wajan. Goreng hingga kecoklatan. Balik dan goreng sisi satunya lagi.

.. Penyajian: setelah dingin, potong panjang 4-5 cm. Taruh di piring saji.Basahi dengan saus bangkok dan taburi daun ketumbar.

Info nutrisi per porsi
    Energi: 217,5 kalori
    Lemak: 12,5 g 
    Karbohidrat: 14,5 g
    Kolesterol:0 mg

*Rebung: Anda bisa memakai rebung kalengan yang siap di pakai. Ini sangat memudahkan. Tapi kalao anda memakai rebung dari pasar atau supermarket, setelah di iris tipis, rebus rebung dengan 1 sdm gula pasir sampai mendidih. Diamkan sampai dingin. Lalu saring dan peras rebung . 

Resep Pepes Ikan Patin

Bahan-bahan :
1 kg ikan patin
daun pisang (untuk membungkus)
minyak goreng


Bumbu-bumbu :
1 batang serai (dirajang halus)
2 ons cabai giling
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
5 butir kemiri (disangrai)
1 ruas jari kunyit
2 sendok makan cuka
garam secukupnya
gula pasir (bila suka)


Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan garam dan cuka, lalu diamkan selama lebih kurang 15 menit
Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan serai iris, masukkan ikan dan aduk hingga merata ke seluruh ikan
Bungkus ikan dengan daun pisang satu persatu. Sematkan ujung daun dengan lidi.
Panaskan minyak, goreng pepes ikan dan angkat setelah matang
Minyak untuk menggoreng harus banyak dan tidak boleh menggunakan minyak bekas pakai.

JUS APEL & KUINI

Apel dan mangga kuini adalah sumber buah-buahan yang tepat bagi anda yang memerlukan energi ekstra. Apalagi butiran markisanya yang renyah, pasti akan menambah lezat jus ini.

Hasil 380 ml (2 porsi)

350 g apel Fuji, potong-potong
75 g daging mangga kuini, potong-potong
50 g daging markisa

Peralatan khusus: juicer, blender

.. Proses apel di dalam juicer, ambil jusnya
.. Masukkan kuini dan jus apel ke dalam blender. Proses hingga halus. Tuang ke dalam gelas saji, beri markis sajikan.

Info nutrisi per porsi
   Energi: 164,5 kalori
   Karbohidrat: 40,5 g
   Protein: 1,7 g
   Serat: 7 g

Kupas kulit mangga kuini agak tebal, agar dagingnya tidak menimbulkan gatal... 

BEET UP

Jika kondisi badan Anda sudah mulai menurun, hidung tersumbat, dan tenggorokan mulai gatal, siapkan saja minuman ini. Selai bisa membuang racun, jus ini juga berkhasiat meningkatkan fungsi kekebalan tubuh.

Hasil 350 ml

120 g daging bit, potong-potong
150 g daging wortel, potong-potong
175 g semangka, potong-potong
1/2 sdt air jeruk lemon
1 sdm plain yogurt
Es batu secukupnya

Peralatan khusus: juicer, blender

.. Masukkan bit dan wortel ke dalam juicer. Proses untuk mengeluarkan jus.
.. Masukkan semangka, air jeruk lemon, yogurt, dan jus bit serta wortel dalam blender. Proses hingga halus. Beri es batu. Segera sajikan.

Info nutrisi per porsi
   Energi: 81,5 kalori
   Karbohidrat: 17,5 g
   Protein: 2,7 g
   Serat: 3 g 

CHINESE WATERFALL

Kandungan vitamin dan mineral di dalam ketiga jenis buah ini sangat tinggi, terutama potasium yang berfungsi untuk menguatkan dan memperlancar kerja ginjal.

Hasil 450 ml (3 porsi)

150 g anggur
150 g daging pir (pilih Sweet Pear), potong-potong
350 g daging melon, potong-potong
1/4 sdt air jahe
Es batu secukupnya

Peralatan khusus: blender

.. Campurkan semua bahan ke dalam blender. Tuang ke dalam gelas. Beri air jahe dan es batu. Sajikan dingin.

Info nutrisi per porsi
   Energi: 93,3 kalori
   Karbohidrat: 17,3 g
   Protein: 0,9 g
   Serat: 2,4 g

.. Jus ini bisa saring agar biji anggur tidak ikut termakan. Tapi, Anda harus tahu bahwa biji anggur mengandung antioksidan yang berfungsi untuk mencegah penuaan diri. 
.. Anda bisa mengganti anggur dengan apel jika suka. 

PINA COBANA

Nanas dan pepaya mengandung vitamin A dan C yang sangat tinggi. Selain itu, masing-masing buah mengandung enzim bromelin dan papain yang membantu sistem pencernaan agar bekerja dengan optimal.

Hasil 500 ml (3 porsi)

150 g daging nanas, potong-potong
50 g daging pepaya, potong-potong
30 g daging sirsak tanpa biji
100 g es batu, digepuk halus

Peralatan khusus: juicer, blender

.. Proses nanas di dalam juicer, ambil jusnya.
.. Masukkan jus nanas, pepaya, sirsak, dan es batu ke dalam blender. Proses hingga halus. Sajikan dingin.

Info nutrisi per porsi
  Energi: 42 kalori
  Karbohidrat: 10,7 g
  Protein: 0,4 g
  Serat: 0,6 g  

GUAVA, APPLE, AND STRAWBERRY SMOOTHIE

Siapa yang tidak suka smoothie? Minuman ini sarat dengan energi yang cukup untuk mengganjal perut Anda dipagi hari. Adanya yagurt juga memberikan sumbangan protein untuk pembentukan sel-sel baru dalam tubuh.

Hasil 600 ml (4 porsi)

175 g apel Fuji, potong-potong
300 g jambu biji putih yang matang
75 g stroberi, buang kelopaknya
3 sdm plain yogurt
125 g es batu, di gepuk halus
1 sdm madu 

Peralatan khusus: juice*, blender

.. Proses apel di dalam juicer, ambil jusnya
.. Kupas jambu, belah dua. Potong-potong kasar dan masukkan ke dalam blender. Proses hingga halus.
.. Tambahkan jus apel, stroberi, yogurt, dan es batu. Proses lagi hingga halu, saring dan buang biji jambu. Tuang dalam gelas, beri madu sesuai selera, minum segera.

Info nutrisi per porsi
   Energi: 79,3 kalori
   Karbohidrat: 19,5 g
   Protein: 1,4 g
   Serat: 3,9 g

              MENYIAPKAN BUAH DAN SAYURAN UNTUK JUS
    Sebagian besar enzim, vitamin, dan mineral terdapat di permukaan kulit buah atau sayuran. Oleh karena itu, untuk beberapa jenis buah perlu di sertakan kulitnya. Sebelum dijus, cuci bersih buah dan sayuran dengan air hangat yang mengalir.
.. Potong-potong buah dan sayuran saat akan di masukkan ke dalam juicer atau belender. Ada beberapa jenis buah dan sayuran yang bagian kulit, batang, atau bijinya yang bisa ikut di peroses - misalnya biji melon atau semangka.
.. Sebaiknya pilih buah yang matang, karena rasanya lebih manis. Andapun tak perlu menambahkan gula ke dalamnya.
.. Untuk di jus, buah atau sayuran organik memang lebih baik yang organik daripada nonorganik. Selain lebih aman (bebas pestisida) rasanya lebih juicy dan manis.
.. Anda bisa menambahkan bahan lainke dalam jus. Misalnya yogurt yang kaya akan protein, kalsium, magnesium, dan rendah lemak. Atau madu, jika jus anda kurang manis. Si manis ini mengandung vitamin B2 dan B3 yang berfungsi untuk melancarkan kerja sistem pencernaan... 

Brownies Kenari

Kue ini memang relatip mudah di buat. Tekstur yang sedikit basah membuat kue ini langsung lumer di lidah. Rasa pekat cokelat dengan renyah kenari memberi sensasi rasa sangat istimewa.

Untuk 2 loyang ukuran 10 x 30 x3 cm

275 g mentega tawar
250 g gula pasir
5 butir kuning  telur ayam
3 butir putih telur ayam
150 g dark cooking chocolate, tim hingga leleh
250 g tepung terigu
150 g kenari kupas, iris kasar

Peralatan khusus: 2 buah loyang brownies ukuran 10x30x3 cm. Alasi kertas roti, semir margarin tipis-tipis.

.. Panaskan oven sampai suhu 180 drajat celcius
.. Kocok mentega dan gula dengan mixer hingga lembut. Tambahkan telur sambil kocok rata.
.. Tuangkan cokelat leleh, aduk rata dengan spatula. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata.
.. Tambahkan 100 g kenari ke dalam adonan, aduk hingga rata.
.. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi permukaannya dengan sisa kenari.
.. Panggang dalam oven panas selama 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan di atas rak.
.. Jika suka, hiasi permukaan brownies dengan cokelat leleh. Potong-potong. 

Roll Tart

Kue yang di kenal dengan sebutan "swiss roll" ini di buat sedikit lebih tebal dengan rasa yang lebih mantap dan tekstur lebih lembut. Tambahkan saja pasta moka atau coklat jika ingin aroma yang lebih berpariasi.

Untuk 20 porsi

12 butir kuning telur ayam
3 butir putih telur ayam
125 g gula bubuk
1/2 sdt vanili bubuk 
100 g tepung terigu ayak
1/2 sdm susu bubuk
125 g mentega, lelehkan 
4 ml selai buah (nanas, stroberi, bluberry)
Gula bubuk untuk taburan

Peralatan khusus: 1 buah loyang ukuran 26x32x2 cm. Alasi kerta, semir margarin tipi-tipis

.. Panaskan oven hingga suhu 180 drajat celcius
.. Kocok dengan mixer kuning dan putih telur, gula bubuk, dan vanili hingga kental dan putih warnanya. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk. Aduk balik dengan spatula hingga adonan tercampur rata.
.. Tuangkan mentega leleh sambil aduk hingga tercampur rata.
.. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Panggang dalam oven panas selama 35 menit hingga matang. 
.. Angkat. Siapkan selembar kertas roti, taburi tipis-tipis dengan gula bubuk. Selagi panas, balikkan kue ke atas kertas roti tersebut. Angkat/kelupas apisan kertasnya.
.. Olesi permukaan kue dengan selai buah sesuai selera, ratakan. Gulung kue sambil padatkan. Bungkus gulungan kue dengan kertas roti, biarkan hingga dingin (tujuannya agar kue mau menggulung dan tidakpecah).
.. Potong-potong dan sajikan.  

BUNGA KOL GORENG

      Rasanya renyah dan gurih. Anda bisa mencocolnya dengan saus chili atau mayones siap pakai.

Untuk 4 porsi

600 g bunga kol, potong sesuai kuntumnya

Pelapis
50 g tepung terigu
50 g tepung beras
1 sdt bawang putih parut
1/2 sdt pala bubuk
1/2 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt garam
1 butir putih telur
Minyak untuk menggoreng

.. Rendam bunga kol dalam air garam selama 10 menit agar bersih dari ulat atau kotoran lain.
Cuci bersih, tiriskan.
.. Pelapis: campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih, pala, ketumbar, dan garam dalam satun mangkuk. Aduk rata.
.. Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan kuntum-kuntum bunga kol ke dalam putih telur, lalu gulingkan kedalam pelapis. Goreng di atas api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat bersama saus chili atau mayones...

Info nutrisi per porsi
    Energi: 246,8 kalori
    Lemak: 13,2 g
    Kolesterol: 0 g
    Serat: 3,1 g 

SALAD SIRAM SAUS KEJU

Tomat dan kyuri (mentimun Jepang)menciptakan kombinasi rasa segar yang pas. Apa lagi setelah di siram dengan saus keju, benar-benar menggelitik lidh....

Untuk 4 porsi

150 g tomat ceri
1/2 sdm minyak zaitun
1/8 sdt merica hitam bubuk
150 g selada romaine (cos) atau lettuce
250 g kyuri (mentimun Jepang), iris tipis
1 sdm daun kucai cincang

Saus keju
2 sdm keju parmesanparut
60 g mayones siap pakai
2 sdm yogurt (plain)
1 sdt jus lemon atau vinegar
1/8 sdt merica bubuk

.. Lumuri tomat dengan minyak. Beri sedikit merica, aduk rata. panggang di atas api kecil hingga kulitnya sedikit terkelupas. Angkat. 
.. Saus keju: campurkan keju parmesan, mayones, yogurt, jus lemon, dan merica. Aduk rata.
.. Penyajian: susun selada, kyuri, dan tomat diatas mangkuk. Siram dengan saus keju. Taburi dengan daun kucai di atasnya, sajikan.

Info nutrisi per porsi
     Energi: 170 kalori
     Lemak: 14,7 g
     Kolesterol:16,3 mg
     Serat: 1,3 g  

Gangsa Daging Iga Sapi - Kalimantan Selatan

Bahan

• 500 gram daging iga sapi
• 1.300 ml air

Haluskan

• 6 siung bawang putih
• 1 ½ sdt ketumbar
• 2 cm kunyit sangrai
• 2 cm kencur
• 1 sdt terasi, goreng
• 1 sdt garam
• 4 butri kemiri sangrai

• 1 mata asam jawa
• 50 ml minyak goreng
• 4 buah cabai merah, iris serong

Cara membuat

1. Siapkan daging iga sapi. Campur dengan air dan bumbu yang dihaluskan. Masak sampai daging matang dan air kaldu meyusut.
2. Beri asam jawa dan minyak goreng, teruskan memasak sambil sesekali diaduk. Tambahkan cabai merah, aduk kembali sampai cabai layu dan kuah mengering. Angkat.

Untuk 4 Orang

Satai Mageli - Kalimantan Selatan

Bahan

• 250 gram kacang hijau, rendam selama 2 jam
• 200 gram daging sapi giling
• 1 putih telur

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ¼ sdt adas manis
• 1 cm kencur
• 1 sdt garam
• ½ sdt gula pasir

• Tusuk satai secukupnya
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

1. Rebus kacang hijau sampai matang dan merekah. Tiriskan, lalu haluskan. Campur dengan daging giling, putih telur dan bumbu yang dihaluskan, aduk sampai rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan daging, kepalkan pada tusuk satai. Goreng dalam minyak panas bersama tusuk satai. Angkat, tiriskan.

Hasil 8 tusuk

Resep Itik Panggang - Kalimantan Selatan

Bahan

• 1 ekor manila
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 5 cm jahe, parut

Haluskan

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• ½ sdt merica butiran
• 2 sdt garam

• 3 sdm keca manis, jika suka
• 50 ml minyak goreng

Cara membuat

1. bakar bebek utuh di atas bara api sampai berminyak dan bulu helusnya habis. Potonh-potong bebek, lumuri air jeruk nipis dan jahe parut. Sisihkan
2. campur bumbu halus dengan kecap manis, dan minyak goreng. Ratakan pada bebek. Tusuk-tusuk daging bebek supaya bumbu meresap. Diamkan dalam kulkas selama
3. bakar/panggang bebek di atas bara (kecil) sambil balik-balik dan olesi dengan sisa bumbu. Bakar sampai matangnya merata. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

Resep Asam-Asam Udang - Kalimantan Selatan

Bahan

• 400 gram udang pacet
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• ½ sdt merica  butiran
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 cm kunyit, sangrai
• 1 ½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memakan
• 5 buah belimbing wuluh, potong-potong
• 3 buah cabai merah besar, iris serong
• 200 ml air

Cara membuat

• 1. kupas kulit udang, buang kepalanya dan kerat punggungnya. Aduk bersama air asam jawa. Sisihkan.
  2. panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.
  3. tambahkan belimbing wuluh, cabai merah besar, dan air. Masak sampai belimbing layu. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Resep Gangan Waluh - Kalimantan Selatan

Bahan

• 400 gram labu kuning
• 1 genggam daun melinjo
• 500 ml santan

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 1 sdt irisan gula merah
• 1 sdt garam
• ½ terasi bakar
• ½ sdt penyedap, bila suka

Cara membuat

• 1. kupas dan potong-potong labu kuning. Sisihkan. Petik-petik daun melinjo, sisihkan.
  2. campur santan dengan bumbu halus. Panaskan sampai mendidih. Masukkan labu kuning, masak sambil sesekali diaduk sampai labu empuk dan matang. Masukkan daun melinjo. Aduk dan didihkan sekali lagi. Angkat.

Untuk 4 orang

Resep Gulai Lemak Telur Itik - Kalimantan Selatan

Bahan

• 500 ml santan dari ½ butir kelapa

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 1 sdt garam
• ½ sdt penyedap, bila suka
• 1 tangkai daun bawang, potong-potong
• 5 buah cabai hijau keriting, iris serong tipis
• 4 butir telur bebek

Cara membuat

1. didihkan santan dan bumbu halus sampai harum dan matang. Kecilkan apinya.
2. pecahkan telur bebek satu persatu ke dalam santan mendidih. Masukkan daun bawang dan cabai hijau. Aduk perlahan dan didihkan sekali lagi. Angkat.

Untuk 4 orang

RESEP MASAKAN GANGAN TUNGKUL - KALIMANTAN SELATAN

Bahan

• 400 gram ikan gabus (2 ekor)
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak untuk menggoreng
• 150 gram jantung pisang batu
• 1 genggam daun kangkung
• 150 gram singkong, potong-potong

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 1 cm engkuas
• 1 cm kunyit
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt terasi, bakar
• ½ sdt gula pasir

• 400 ml santan dari ¼ butir kelapa

Cara membuat

• 1. bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis. Goreng dalam minyak panas sampai kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
  2. rebus jantung pisang, daun kangkung, dan singkong secara terpisah sampai empuk dan matang. Angkat.
  3. didihkan santan bersama bumbu halus sambil diaduk. Masukkan jantung pisang, kangkung, singkong, dan ikan gabus goreng. Didihkan sekali lagi, angkat.

Untuk 5 orang

RESEP MASAKAN SATE BANJAR - KALIMANTAN SELATAN

Bahan

• 500 gram fillet dada ayam (2 potong dada ayam)
• Tusuk satai secukupnya
• 3 sdm minyak goreng

Saus bumbu

• 5 buah cabai merah keriting
• 2 siung bawang putih
• 1 butir tomat
• 1 sdm irisan gula merah
• 1 sdt garam
• 3 sdm kecap manis
• 4 sdm minyak goreng

Cara membuat

• 1. potong-potong daging ayam menurut selera. Sisihkan.
  2. rebus cabai, bawang putih, dan tomat sampai layu. Angkat dan tiriskan. Haluskan bersama gula merah dan garam. Campur dengan kecap manis dan minyak goreng. Aduk bersama daging ayam, lalu diamkan selama 20 menit.
  3. tusuk-tusuk daging ayam dengan tusukan satai. Bakar satai di atas bara api sampai matang, sambil sesekali olesi dengan campuran bumbu. Angkat.

Hasi 20 tusuk

RESEP MASAKAN SOTO BANJAR - KALIMANTAN SELATAN

Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
• 1 ½ sdm garam
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butir

• 3 buah kapulaga
• 3 cm kayumanis
• 4 butir cengkih
• ½ buah pala
• 100 gram soun kering, seduh air panas, tiriskan
• 4 butir telur rebus, belah dua
• 6 buah perkedel kentang
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Pelengkap

• 2 buah jeruk nipis, belah-belah
• Kecap manis
• Ketupat secukupnya

Cara membuat

• 1. rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe sampai empuk dan matang. Angkat dan suwir dagingnya. Sisihkan. Didihkan air kaldu dengan api kecil untuk kuah soto.
  2. tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, cengkih, dan pala sampai harum dan matang. Angkat dan masukkan tumisan kedalam kaldu mendidih. Didihkan sekali lagi.
  3. atur ketupat, soun, perkedel, telur, dan ayam suwir didalam mangkuk. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Beri kecap dan air jeruk nipis.

Untuk 8 orang

Resep Ikan Kembung Kuah Asam - Kalimantan Timur

Bahan

• 400 gram ikan kembung banjar
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 50 ml air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting
• 3 cm kunyit
• ½ sdt terasi goreng
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1 sdt garam
• 1 ½ gula pasir
• ½ sdt penyedap, bila suka

• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 300 ml air
• 1 ikat kecil daun kemangi, ambil daunnya

Cara membuat

1. bersihkan ikan, gurat dibeberapa bagian. Lumuri dengan air asam. Sisihkan.
2. panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Beri air dan biarkan mendidih. Masukkan ikan kembung, masak sampai ikan matang. Masukkan daun kemangi, angkat.

Untuk 4 orang

PEPES IKAN PATIN

Bahan

• 800 gram ikan patin
• 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
• 1 sdt garam

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai, iris 1 cm
• 2 ikat kemangi, ambi daunnya
• 3 batang daun bawang, iris 1 cm
• 6 buah belimbing sayur
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat

• 1. buang kotoran ikan patin, potong melintang, lalu cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30menit.
  2. campur bumbu halus dengan ikan patin. Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan serai, lalu letakkan ikan. Taburi dengan kemangi, daun bawang, dan belimbing sayur.
  3. bungkus dengan menyematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
  4. kukus ikan di dalam dandang selama 5 jam sampai matang dan durinya lunak, angkat. Panggang pepes patin di atas bara api sampai daunnya kering. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Ayam Cincane - Kalimantan Timur

Bahan

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang

Haluskan

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 1 sdt terasi
• 1 ½ sdt garam

• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas memarkan
• 3 cm jahe, memarkan
• 2 sdm gula merah
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa

Cara Membuat

1. Potong ayam menjadi 4 bagian, sisihkan. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai sampai harum dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk sampai berubah warna. Tambahkan lengkuas, jahe, dan gula merah. Beri santan dan masak sampai santan habis. Angkat.
3. Bakar/panggang ayam di atas bara arang sampai kecoklatan. Angkat.

Untuk  4 Orang

Udang Goreng Sambel Pirik - Kalimantan Timur

Bahan

• 500 gram udang pancet
• 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 3 siung bawang putih parut

Sambal Pirik

• 1 batang bunga kecombrang muda
• 3 butir bawang merah
• 7 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat merah
• ½ sdt garam
• ½ sdt terasi goreng
• 2 sdt gula merah, sisir halus
• 3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

1. Kupas udang, buang kepala dan belah punggungnya. Campur dengan air jeruk nipis, garam, dan bawang putih parut. Diamkan selama 20 menit. Bakar udang di atas bara api sambil balik-balik supaya matangnya merata.
2. Bakar bunga kecombrang muda sampai layu. Buang pelepah luarnya, kemudian iris halus batang dalamnya. Sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, cabai, tomat, garam, terasi, dan gula merah. Campur dengan irisan bunga kecombrang, kemudian tumis sampai sambal harum dan matang. Angkat. Sajikan bersama udang bakar.

Untuk 4 Orang

Resep Rabo' Ruan - Kalimantan Timur

BAHAN:

• 500 gram ikan gabus segar

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 2 sdt garam
• 1 sdm irisan gula merah

• 2 lembar daun salam
• 250 ml santan dari ½ butir kelapa

CARA MEMBUAT

1. Bersihkan ikan gabus, kemudian kukus sampai matang. Ambil adagingnya, lalu cincang. Campur daging ikan gabus dengan daun salam dan santan.
2. panaskan dengan api sedang sambil sesekali diaduk. Bila santan mulai berkurang, kecilkan apinya. Lanjutkan mengaduk sampai santan benar-benar kering. Angkat dan dinginkan. Simpan di dalam wadah tertutup dan kedap udara.

UNTUK 5 ORANG

Resep Ayam Ungkep Bumbu Cabai - Kalimantan Timur

Bahan

• ½ ekor ayam broiler
• 300 ml air
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• ½ butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 12 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 1 batang kecombrang, ambil bagian dalamnya, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putih

Haluskan

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat

1. bersihkan ayam, potong menjadi 6 bagian. Satukan ayam, tomat, air jeruk nipis, garam, gula pasir, cabai rawit, bunga kecombrang, dan bumbu halus.
2. masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan kuah mengental. Angkat, sajikan.

Untuk 5 orang

Resep Gangan manuk - Kalimantan Timur

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          Bahan:                             

• 350 gram daging ayam
• 1 sdt garam
• ½ sdt bubuk merica
• 1 liter air kaldu ayam
• 1 sdt gram

• ½ sdt gula pasir

• 1 sdt bubuk merica (untuk kuah)
• 200 gram oyong/gambas, kupas, potong-potong
• 150 gram daun bayam
• Bawang goreng untuk taburan

cara membuat

• 1. cincang daging ayam sampai halus, aduk bersama garam dan merica. Bulat-bulatkan daging ayam. Sisihkan.
  2. didihkan air kaldu ayam, garam, gula pasir, dan bubuk merica. Masukkan daging ayam cincang. Masak sebentar sampai terapung.
  3. masukkan oyong/gambas dan daun bayam. Aduk dan masak sampai sayura layu dan matang. Angkat. Taburi dengan bawang goreng.

Untuk 5 orang