Resep Pepes Ikan Patin

Bahan-bahan :
1 kg ikan patin
daun pisang (untuk membungkus)
minyak goreng


Bumbu-bumbu :
1 batang serai (dirajang halus)
2 ons cabai giling
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
5 butir kemiri (disangrai)
1 ruas jari kunyit
2 sendok makan cuka
garam secukupnya
gula pasir (bila suka)


Cara Membuat:
Lumuri ikan dengan garam dan cuka, lalu diamkan selama lebih kurang 15 menit
Campurkan bumbu yang dihaluskan dengan serai iris, masukkan ikan dan aduk hingga merata ke seluruh ikan
Bungkus ikan dengan daun pisang satu persatu. Sematkan ujung daun dengan lidi.
Panaskan minyak, goreng pepes ikan dan angkat setelah matang
Minyak untuk menggoreng harus banyak dan tidak boleh menggunakan minyak bekas pakai.

PEPES IKAN PATIN

Bahan

• 800 gram ikan patin
• 2 buah jeruk nipis, diambil airnya
• 1 sdt garam

Haluskan

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 15 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 2 butir kemiri
• 1 sdm garam
• 1 sdm gula pasir

• 6 lembar daun salam
• 3 batang serai, iris 1 cm
• 2 ikat kemangi, ambi daunnya
• 3 batang daun bawang, iris 1 cm
• 6 buah belimbing sayur
• Daun pisang secukupnya

Cara membuat

• 1. buang kotoran ikan patin, potong melintang, lalu cuci bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 30menit.
  2. campur bumbu halus dengan ikan patin. Ambil selembar daun pisang, letakkan daun salam dan serai, lalu letakkan ikan. Taburi dengan kemangi, daun bawang, dan belimbing sayur.
  3. bungkus dengan menyematkan tusuk gigi di kedua ujungnya.
  4. kukus ikan di dalam dandang selama 5 jam sampai matang dan durinya lunak, angkat. Panggang pepes patin di atas bara api sampai daunnya kering. Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Resep Pepes Ikan Kakap

Bahan yang dibutuhkan :

• 1 kg ikan kakap filet, potong ukuran 2x3cm
• 2 sdm air jeruk nipis
• 4 genggam daun kemangi
• Daun pisang untuk membungkus
• Lidi atau kayu untuk menyemat

Bumbu yang dihalus :

• 100 gr cabe merah
• 100 gr bawang merah
• 50 gr bawang putih
• 100 gr kemiri
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara membuat :

• Bersihkan ikan, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, biarkan sejenak, campur dengan bumbu halus aduk hingga rata
• Bagi adonan ikan hingga sepuluh bagian
• Letakkan sebagian adonan ikan diatas daun pisang
• Taruh daun kemangi di atas ikan, bungkus rapi, semat ujungnya dengan lidi
• Kukus ikan selama 30 menit
• Sebelum dihidangkan panggang hingga kering

Pepes Ikan Patin Jamur

• 1 ekor ikan patin seberat 400 gram, siangi
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 150 gram jamur merang, iris
• 2 batang serai, iris serong lalu memarkan
• 5 lembar dan jeruk, iris
• 3 cm jahe, iris
• 2 cm lengkuas, iris
• 1 lembar daun pandan, cabik-cabik
• 2 cabai merah besar, iris
• 6 lembar daun salam
• 1 sdm minyak goreng

Haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 biji kemiri, sangrai
• 8 cm kunyit, bakar
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Pelengkap:

• Daun pisang dan lidi untuk penyemat

Cara membuat:

1. Ikan patin cuci bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, lalu tiriskan airnya.
2. Campur bumbu halus dengan jamur merang, serai, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun pandan dan cabai merah besar, aduk rata.
3. Ambil 2 lembar daun pisang, tata daun salam, tata ikan dan campuran bumbu halus, bungkus.
4. Kukus selama 45 menit, angkat.
5. Anda dapat menyajikan pepes istimewa ini dengan nasi hangat.

Selamat mencoba...