Kare Rajungan

Bahan:
4 ekor rajungan hidup
1 potong kecil arang kayu
4 sendok makan minyak untuk menumis
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan dari ½ butir kelapa

Haluskan:
2 cm kunyit
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 sendok teh merica butiran
1 sendok makan ketumbar, sangrai
½ sendok teh jintan
4 butir kemiri
2 sendok teh garam
½ sendok teh gula merah, sisir
½ sendok teh gula pasir

Cara membuat:
Tikam dada rajungan kemudian masukkan ke dalam air mendidih selama 1 menit. Angkat, lalu bersihkan tempurung dan kaki-kakinya. Buka cangkang dan buang semua insangnya. Rebus rajungan lagi bersama arang sampai rajungan matang. Angkat dan belah badannya menjadi dua bagian. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk purut, serai, daun salam dan lengkuas sampai harum. Masukkan rajungan, aduk sampai rata. Beri santan dan masak dengan api kecil sampai mendidih.

Tips Admin: merebus rajungan dengan arang dapat menghilangkan zat alergi pada rajungan yang bisa mengakibatkan alergi pada orang-orang tertentu.