Sayur plus buah membuat hidangan ini belimpah serat.
Untuk 4 porsi
100 g kol
100 g lettuce
100 g kacang merah kalengan
125 g jagung manis kalengan
250 g apel malang
1 sdm air jeruk lemon, campur dengan 6 sdm air
50 g daging asap
Saus
150 g saus mayones siap pake
1/4 sdt saus mustard
1/8 sdt white vinegar atau cuka
2 sdt gula kastor
1/8 sdt garam
1/8 sdt merica bubuk
4 sdt yogurt
.. Persiapan: kol di buang tulang daunnya, iris halus. Daun selada di potong 1.1/2 cm. Tiriskan kacang merah dan jagung manis kalengan. Buang bagian tengah apel (tanpa dikupas), bagi 8,
potong setebal 1/2 cm. Segera aduk apel dengan air jeruk, agar tidak berubah kecoklatan. Simpan sayuran dan buah dalam wadah tertutup, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin dan renyah (2 jam).
.. Potong daging asap 1x2 cm.
.. Saus: campur seluruh bahan dalam mangkuk, aduk hingga gula larut.
.. Campur sayuran, daging asap, dan saus. Aduk hingga rata. Sajikan segera.
Info nutrisi per porsi
Energi: 461,8 kalori
Lemak: 36 g
Kolesterol: 38 mg
Serat: 2,5 g
Olesan mentega berbumbu membuat rasa daging ikan salmon yang sangat lembut dan gurih makin meninjol.
Dengan tambahan porsi sayuran, tanpa salad, sajian ini bisa jadi menu santap malam bergaya hotel berbintang yang komplet.
Untuk 2 porsi
Bahan
Kertas almunium
2 buah @ 150 g salmon steak
1/2 buah jeruk Navel, iris melintang tipis
75 g cukini, iris melintang tipis
50 g paprika merah, iris memanjang tipis
50 g paprika kuning, iris memanjang tipis
Mentega Berbumbu, kocok jadi satu
50 g mentega tawar
1/2 sdt garam
1/2 sdt oregano cincang kering
.. Ambil sepotong kertas almunium, bentuk segi empat atau kotak. Tekuk bagian sisinya.
.. Olesi bagian dasar kotak almunium dengan sebagian mentega berbumbu.
.. Taruh salmon steak di atasnya. Olesi dengan sisa mentega
.. Susun irisan jeruk dan sayuran di permukaan salmon hingga tertutup.
.. Panggang di atas panggangan dengan api sedang sampai sayuran layu dan ikan salmon matang. Angkat dan sajikan.
Boleh juga bila telur di jadikan isian untuk burger mini ini. Terlebih, rasanya yang berubah unik
setelah dicampur rasa asam segar salsa tomat. Buat salsa semalam sebelumnya.
Untuk 8 porsi
8 dinner/butter roll
8 lembar beef pastrami
8 butir telur
8 lembar daun selada
Salsa tomat
4 buah tomat
1 siung bawang putih, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/vinegar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
.. Salsa tomat: panaskan air di panci hingga mendidih. Buat sayatan silang tipis di permukaan
atas tomat. Celup tomat ke air yang mendidih tadi hingga kulit mlai terkelupas (2 menit). Angkat, tiriskan, tunggu hingga tomat agak dingin. Kelupas kulit tomat, belah, buang biji, dan potong
dadu. Campurkan tomat dadu ini dengan sisa bahan salsa, simpan di lemari es.
.. Belah roti menjadi dua, panaskan di atas wajan untuk sedikit menggosongkannya. Sisihkan.
Untuk beef pastrami, panaskan wajan, olesi sedikit mentega. Tumis pastrami sesaat untuk merenyahkannya. Sisihkan.
.. Telur mata sapi: panaskan sedikit minyak (api kecil). Pecahkan telur, tutup, dan biarkan putihnya padat dan permukaan kuning mulai mengeras.
.. Penyajian: di atas roti, taruh selembar daun selada. Taruh berurutan: beef pastrami dan telur mata sap. Sirami salsa tomat. Tutup dengan bagian atas roti. Sajikan.
Info nutrisi per porsi
Energi: 270,9 kalori
Lemak: 22,9 g
Karbihidrat: 2 g
Kolesterol: 350,4 mg
Krim membuat puding nanas ini berbeda. Jika anda suka, masukkan potongan nanas ke dalam agar-agar. Rasanya lebih segar.
Untuk 4 porsi
125 g gula pasir
1 bungkus agar-agar bubuk (putih)
200 ml jus nanas dari 400 g nanas
2 sdm air jeruk lemon
300 ml air
100 ml krim kental (thick cream/whipping cream), kocok sebentar
Saus nanas
150 ml jus nanas dari 300 g nanas*
1 sdm air jeruk lemon
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air
1/2 sdm rum (untuk kita ummat islam rum haram krena mengandung alkohol).
Peralatan: 4 buah mangkuk kecil/cetakan volume 150 ml
.. Agar-agar: masukkan gula pasir, agar-agar, jus nanas, air jeruk lemon, dan
air ke dalam panci. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dan agar-agar larut,
lalu angkat. Tunggu hingga adonan agak dingin (uapnya sudah hilang), baru
masukkan krim. Jika krim di masukkan ketika agar-agar masih panas, krim
akan meleleh. Aduk rata dengan whisk. Tuang agar-agar kedalam mangkuk.
Simpan dalam lemari es hingga beku.
.. Saus nanas: campurkan jus nanas, air jeruk lemon, dan larutan maizena.
Masak sebentar sambil di aduk hingga adonan mendidih. Matikan api, lalu
tambahkan rum bagi yang mau. Aduk rata, angkat.
Penyajian: keluarkan agar-agar dari cetakan, letakkan di atas piring saji.
Siram dengan saus nanas.
*Nanas: pilih nanas yang tua dan matang, agar saus tidak asam dan terasa
lebih manis.
Info nutrisi per porsi
Energi: 281,5 kalori
Lemak: 9,8 g
Kolesterol: 26,3 mg
Serat: 0,4 g
Agar lebih unik, masak atau sajikan dalam mangkuk sapo, mangkuk bertutup dari keramik. Tentunya Anda bisa juga membuatnya dalam wajan biasa.
Untuk 4 porsi
100 g udang ukuran sedang, kupas, tinggalkan ekornya
100 g cumi yang bersih
2 sdm minyak goreng
1/2 butir bawang bombai, belah empat
2 siung bawang putih, cincang halus
2 iris jahe, memarkan
1 kotak tahu air (250 g), potong ukuran 1x5x6 cm
1 buah wortel (100 g), potong tipis serong
50 g jamur merang, belah dua
100 g sawi putih (petsai), potong-potong
100 g bokcoi, potong-potong
2 sdt tepung maizena, larutkan dalm 3 sdt air
Peredam
1 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt tepung maizena
1 sdt air jahe
1 sdm air
Saus
250 ml kaldu
2 sdt arak cina 9 (shao hsing, lo won ciu)
4 sdt saus tiram
4 sdt kecap asin encer
1/2 minyak wijen
1 sdm tepung maizena, larutkan dalm 1 sdm air
Sebaiknya rendam iga semalam sebelumnya dan langsung kukus keesokkan harinya.
Untuk 4 porsi
400 g tulang iga sapi muda
4 sdt Black Bean Garlic Sauce (saus tausi*)
2 buah cabai merah, buang biji, cincang halus
3 sdt gula pasir
2 sdt tepung kanji
2 sdt minyak wijen
.. Potong iga sepanjang kurang lebih 2 cm, aduk bersama bahan-bahan lain
sampai merata. Diamkan selama 2 jam atau simpan dalam wadah tertutup
di lemari es selama semalam.
.. Pindahkan iga ke mangkuk yang tahan panas. Kukus iga sampai matang
dan dagingnya lunak (11/2 jam).
.. Pisahkan iga dari sisa air, masak sisa air dengan 1 sdt maizena, masak
hingga mengental.
.. Sajikan segera dengan sausnya dan chili.
Info nutrisi per porsi
Energi: 306,5 kalori
Lemak: 23,3 g
Kolesterol: 74 mg
Serat: 0,23 g
Tidak seperti bayam lokal, horenso atau bayam Jepang tetap bagus warnanya hijau dan renyah batangnya.
Untuk 4 porsi
500 g horenso (bayam jepang)
1 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm jahe iris batang korek api
1 cabai merah, potong tipis
1 sdm kecap asin encer
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
.. Buang akar horenso, cuci bersih lalu potong-potong 5-6 cm.
.. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe
dengan api kecil sampai keluar aromanya. Tambahkan cabai
merah, tumis 1 menit.
.. Masukkan horenso serta bumbui dengan kecap asin, garam
dan merica bubuk. Tak perlu menambahkan air karena horenso
mengeluarkan cairan. Angkat
Info nutrisi per porsi
Energi: 71,3 kalori
Lemak: 3,2 g
Kolesterol: 0 mg
Serat: 2,7 g
