Perbedaan Muffin dan Cupcake

Nah di postingan sebelumnya saya membahas perbedaan resep cupcake maupun resep muffin
khususnya sejarah dan resep muffin.
ini sekarang perbandingan langsungnya antara cupcake dan muffin ya : Bila sebelumnya bahas asal usul dan jenis Muffin, sekarang mau share perbedaan Muffin dan Cup Cake

• Muffin yang dimaksud disini adalah American Muffin ya, karena Cup Cake dengan English Muffin jelas beda banget!
• Walaupun sekilas tampak sama, sesungguhnya Muffin dan Cup Cake memiliki tekstur dan metode yang berbeda
• Muffin ditunjukkan untuk nama kue seperti brownies, caramel cake, ragi, red velvet dsb
• sementara Cupcake adalah semua jenis kue yang dimasak dalam ukuran kecil
• butter cake, red velvet, sponge cake, brownies kukus, muffin, bila dimasak dlm ukuran kecil jadi Cup Cake
• jadi Muffin memang sudah pasti Cup Cake, sedangkan Cup Cake belum tentu Muffin
• Tapi etimologi kata Cup Cake sekarang bergeser menjadi nama cake baru
• Cup Cake bertekstur lebih lembut, buttery dan spongy
• Muffin bertekstur padat, menggumpal dan mengenyangkan
• Cup Cake berbentuk dome yang lebih rendah atau cenderung flat/rata
• Muffin berbentuk dome besar atau kerucut yg lebih tinggi menjulang!
• CupCake biasa digunakan sebagai makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis
• Muffin sering digunakan sebagai sarapan atau snack sore krn mengenyangkan
• CupCake biasa dipanggang suhu 160-180 derajat celcius
• Muffin biasa dipanggang dengan suhu 180-200 derajat celcius
• Cup Cake sering menggunakan frosting yang menarik dan manis (buttercream, icing, fondant dsb)
• Muffin cenderung disajikan tanpa frosting apa-apa, permainan rasa ada pada filling
• Cup Cake biasanya rasanya plain tanpa isi, krn akan eneg bila bercampur frosting
• Muffin suka dicampur aneka buah, chocolate, selai, kacang, buah kering dsb.
• CupCake biasa menggunakan metode butter cake atau sponge cake
• Muffin cenderung dibuat asal campur bahan kering dan bahan basah
• ada anekdot gampang membedakan #Muffin dan Cup Cake, yaitu dgn cara dijatuhkan
• Muffin akan berbunyi lebih nyaring dari pada Cup Cake, atau CupCake akan hancur kalo jatuh )
• Jadi suka mana Muffin yang lezat dan apa adanya, atau CupCake yang manis dan cantik?

Sambal Raja dari Kutai

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
10 butir bawang merah, belah 4
2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bumbu:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai tiung (rawit)
1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Blacan (trasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
• Cabai dihaluskan dengan etrasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
• Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
• Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sambal Kutai

Bahan: 

- Minyak untuk menumis dan menggoreng

- 250 gram tempe, potong-potong 2×5 cm

- 250 gram udang kupas

- 250 gram daging kerang kampak

- 1 buah terung ungu

- 150 gram kacang panjang

- 1 papan petai

- 200 gram cabai merah

- 50 gram cabai rawit

- 100 gram bawang merah

- 1 buah tomat, belah-belah

- 2 sdt garam

- 1 1/2 sdt terasi matang

- 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan tempe iris, goreng hingga kekuningan, angkat. Goreng udang dan kerang kampak secara terpisah, goreng sebentar saja, angkat, tiriskan.

2. Belah terung menjadi 2 bagian, potong melintang 5 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 5 cm, dan kupas petai, buang kulit arinya. Goreng masing-masing bahan dalam minyak panas secara terpisah sampai terung dan kacang panjang lunak, dan petai layu, angkat, tiriskan.

3. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat secara terpisah masing-masing dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang., angkat. Gerus menjadi satu bersama garam, terasi, dan gula merah sampai lembut (jangan terlalu halus).

4. Masukkan udang dan kerang kampak, pukul-pukul sampai memar. Masukkan tempe, terung, dan kacang panjang. Gerus kasar sampai tercampur. Terakhir masukkan petai, aduk rata, hidangkan.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.

PUDING JAGUNG LAPIS COKLAT

Bahan A :4 ½ gr agar bubuk (dari agar sachet ukuran 9 gr dibagi 2)
2 buah jagung manis disisir (diblender dengan santan)
500 ml santan
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
¼ sdt garam Bahan B :4 ½ gr agar bubuk
500 ml air
¼ kaleng susu kental manis coklat
120 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 sdm coklat bubuk

Cara membuat :
1. Campurkan semua bahan A termasuk jagung yang sudah diblender, panaskan diatas api hingga mendidih. Tuang kedalam cetakan.(kalo saya pakai kipas angin biar lebih cepat dingin).
2. Campurkan semua bahan B, panaskan diatas api hingga mendidih. Kemudian tuang kedalam cetakan diatas bahan A.
3. Setelah uap panas hilang, simpan di lemari es hingga dingin. Setelah itu sajikan.

ES KETAN HITAM

BAHAN :

• 1/2 bungkus tepung hunkwe putih
• 400 ml santan
• 100 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt pewarna ungu
• 100 gr tape ketan hitam
• Tusuk es krim secukupnya

CARA MEMBUAT :

• Larutkan tepung hunkwe bersama santan, gula, garam dan sedikit pewarna ungu, masak di atas api kecil sambil di aduk - aduk hingga mendidih
• Tambahkan tape ketan hitam, aduk rata dan angkat
• Tuangkan adonan ke dalam loyang loaf 18 X 8 X 7 cm yang telah di alasi plasti dan ratakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras dan keluarkan
• Potong - potong bentuk persegi, lalu tancapkan tusuk es krim dan bungkus dalam plastik transparan. Simpan dalam freezer hingga beku

Bolu Hunkwe Pandan Marmer Kukus

Bahan :
- Tepung hunkwe 50 gram -
- Tepung terigu protein sedang 100 sdt -
- Baking powder 1/4 sdt -
- Tepur ayam 4 butir -
- Ovelet 1 sdt -
- Gula pasir 100 gram -
- Margarin 100 gram, lelhkan -
- Susu kental manis 2 sdm -
- Pasta pandan secukupnya -

Cara membuat :
1. Ayak hunkwe, terigu dan baking powder. Sisihkan. Kocok telur, ovalet dan gula hingga mengembang.
2. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung sambil diaduk melipat (dari atas ke bawah). Tuangkan margarin, aduk melipat hingga rata.
3. Masukkan susu hingga rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Campur satu bagian dengan pasta pandan, aduk rata.
5.Masukkan adonan berseling warna ke dalam loyang persegi 20x20 cm yang bersemir margarin, buat motif marmer.
6. Panaskan panci pengukus, kukus adonan selama 15 menit, hingga matang. Angkat. Potong menurut selera. Sajikan.

Untuk 14 potong

Lumpia Kembang Tahu

Untuk 4 porsi

Isi
1/2 sdm ebi
2 sdm minyak goreng 
2 siung bawang putih, cincang halus
5 jamur shiitake segar, potong tipiis
200 g rebung muda*, potong halus panjang
1/2 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
3/4 sdt garam
1 sdt minyak wijen
200 g taoge

Kulit
6 lembar kembang tahu** yang lebar

Pelengkap

Saus bangkok botolan 
1 batang daun ketumbar, cincang

.. Isi: rendam ebi dalam air panas selama 20 menit, tiriskan dan haluskan. Panaskan wajan, masukkan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Masukkan jamur shiitake dan rebung, aduk 2 menit. Beri kecap manis, gula, garam, dan merica. Beri air dan minyak wijen, masak sampai mengering. Masukkan taoge, aduk dan matikan api. Angkat, tiriskan.

.. Kulit: rendam kembang tahu dalam air matang hingga lemas. Angkat dan bungkus dalam serbet lembap (tidak basah kuyup). Diamkan 10 menit. Ratakan pinggirnya. Potong setiap lembar sepanjang 20 cm. Gunting pinggirnya yang keras.

.. Menggulung: taruh sebagian isi dekat salah satu sudut kembang tahu. Gulung kencang sampai setengah jalan. Lipat kiri dan kanan ke tengah, teruskan menggulung (waktu di goreng kulit tahu mengeras dan isinya tidak akan berantakan).

.. Menggoreng: panaskan 2 sdm minyak, kecilkan api. taruh gulungan kembang tahu berdempetan di atas wajan. Goreng hingga kecoklatan. Balik dan goreng sisi satunya lagi.

.. Penyajian: setelah dingin, potong panjang 4-5 cm. Taruh di piring saji.Basahi dengan saus bangkok dan taburi daun ketumbar.

Info nutrisi per porsi
    Energi: 217,5 kalori
    Lemak: 12,5 g 
    Karbohidrat: 14,5 g
    Kolesterol:0 mg

*Rebung: Anda bisa memakai rebung kalengan yang siap di pakai. Ini sangat memudahkan. Tapi kalao anda memakai rebung dari pasar atau supermarket, setelah di iris tipis, rebus rebung dengan 1 sdm gula pasir sampai mendidih. Diamkan sampai dingin. Lalu saring dan peras rebung .