Cumi Bakar Bumbu Rujak

Bahan:
8 potong cumi ukuran sedang-besar, lepas kepalanya, buang kulit dan cuci bersih isinya
3 lembar daun jeruk
500 ml santan
2 sdm air asam jawa

Bumbu Yang Dihaluskan:
5 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Cabai rawit sesuai selera
3 butir kemiri
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 cm kunyit

Cara Membuat:
- Rebus cumi dengan santan, bumbu yang dihaluskan, dan tambahkan asam jawa.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu mengering, angkat, dinginkan.
- Tusuk satu cumi dan kepalanya dalam satu tusuk sate.
- Bakar cumi sambil sesekali dibolak-balik dan diolesi sisa bumbu.
- Jika sudah tercium aroma panggang, angkat cumi, lepas dari tusukannya.
- Tata Cumi Bakar Bumbu Rujak di atas piring saji. Sajikan selagi hangat.

Puding Karamel

Bahan-bahan:
1 liter Susu cair
gula pasir, 200gr
Setengah sdt garam
Setengah sdt essense vanili
100 ml air
1 bungkus bubuk agar-agar

Cara Membuat:
- Pertama-tama, buat karamel dengan cara memasak gula pasir sampai mengental.
- Setelah itu, oles loyang dengan mentega
- Tuangkan karamel yang sudah dimasak tadi ke dalam loyang tahan panas yang sudah diolesi mentega. Biarkan sampai sedikit mengeras.
- Masak agar-agar, campurkan dengan susu, gula pasir, vanili dan kuning telur. Masak sampai mendidih, jangan lupa diaduk-aduk.
- Setelah agar-agar matang, kemudian tinggal tuangkan ke dalam loyang yang telah diberi karamel tadi. Tuang perlahan-lahan bila perlu sesendok-sesendok.
- Dinginkan.

Terik Daging

Bahan:
300 gram daging sapi
1 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam
250 cc santan kental & 500 cc santan encer, dari ½ butir kelapa

Bumbu (haluskan):
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 cm kunyit
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh garam
Gula jawa secukupnya

Cara Membuat:
- Iris daging melintang serat setebal 0,75 cm
- Panaskan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, serai, daun jeruk dan daun salam. Aduk hingga layu.
- Masukkan daging, aduk hingga kaku. Tuangi santan encer. Masak dengan api kecil hingga daging lunak. Masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk-aduk sampai kuah mengental dan berminyak.

Untuk 8 porsi.

Rawon

Bahan:1 kg     daging sandung lamur 7 sdm   minyak goreng 2 lt       air Bumbu rempah daun: 1 pt      lengkuas, memarkan 2 btng   serai, memarkan 3 bh     jeruk purut ambil kulit wanginya saja 3 lbr     daun jeruk 1sdt      gula 1 sdt     asam jawa Bumbu halus: 12 bh   keluwak, ambil isinya 17 bh   bawang merah 8 bh     bawang putih 2 sdm   ketumbar 1 sdm   garam 1 ruas   kunyit terasi secukupnya Pelengkap: Tauge pendek, seduh, tiriskan Telur asin, belah dua Kerupuk udang Kemangi dan timun cincang Sambal terasi Cara membuat: Didihkan air, lalu masukkan daging, rebus hingga matang, potong dadu. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan kedalam rebusan daging, masukkan rempah daun, tutup panci biarkan hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tempatkan tauge dalam mangkuk, siram dengan kuah daging dan dagingnya, beri kemangi, timun, hidangkan bersama kerupuk, telur asin dan sambel terasi Rawon, biasa disantap bersama nasi putih.

Tim Ikan Kerapu

Bahan:
Ikan Kerapu 1 ekor
Kacang Panjang 1 ikat kecil,
Kangkung / bayam 1 ikat kecil
Daun Kunir 1 lembar
Tomat buah 2 buah, potong kasar
Bawang Merah 3 butir, iris tipis
Bawang Putih 2 siung, iris tipis
Cabe Merah 3 buah, iris tipis
Cabe hijau 2 buah, iris tipis
Cabe rawit 7 buah
Belimbing wuluh 5 buah, belah dua
Daun Bawang 5 buah, potong kasar
Garam secukupnya
Gula Pasir 1 sendok teh


Bumbu Halus:
Jahe 1 ruas
Jeruk nipis 1 buah ambil airnya
Bawang putih 1 siung
Garam 1 sendok teh

Cara Membuat:
- Bersihkan ikan dari sisik, insang dan isi perutnya, cuci bersih kemudian belah dua dan beri irisan tipis pada kulitnya.
- Lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan lebih kurang 30 menit agar bau amis hilang . Setelah itu cuci bersih sekali lagi dan tiriskan.
- Cuci bersih Kacang Panjang, lalu potong-potong agak besar/panjang
- Cuci bersih Kangkung/Bayam, petik/potong sesuai selera
- Kupas dan cuci bersih bawang merah dan bawang putih, lalu iris tipis-tipis
- Cuci bersih tomat, cabe merah, cabe hijau, daun bawang kemudian iris/potong kasar
- Siapkan Wajan/kuali, letakkan dan susun mulai dari kacang panjang lalu ikan, kangkung/bayam dan daun kunir
- Kemudian tambahkan dan taburkan irisan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan hijau, daun bawang, belimbing wuluh, tomat, cabe rawit
- Beri sedikit air dan masukkan garam dan gula
- Tutup wajan dan masak dengan api kecil hingga ikan dan sayuran matang.
- Hidangkan tim ikan beserta sayuran dan semua isinya, nikmati dengan nasi yang masih hangat.

SAYUR SAMBIKI

Bahan:
- 2 potong Kepala ikan Kakap atau Gabus segar
- 1200 gram Labu Kuning
- 1500 ml Santan, dari 1/2 butir kelapa
- 2 lembar Daun Pandan, ikat menjadi simpul
- 1 lembar Daun Kunyit
- 9 lembar Daun Jeruk
- 3 batang Serai, geprek bagian bonggolnya
- 50 gram Daun Kemangi

Bumbu yang dihaluskan:
- 10 buah Cabai Merah
- 20 buah Cabai Rawit
- 4 siung Bawang Putih
- 10 butir Bawang Merah
- 4 cm Jahe
- 2 Sdt Garam

Cara membuat :
- Cuci kepala ikan sampai bersih, kemudian panggang di atas api hingga permukaan luarnya kering dan mengeluarkan aroma harum panggangan kemudian sisihkan.
- Kupas kulit labu, kemudian potong menjadi kotak-kotak dengan ukuran kira-kira 2 x 2 cm, sisihkan.
- Campur kan bumbu halus dengan santan di dalam panci, panaskan di atas api, kemudian masukkan daun jeruk, serai, daun pandan, dan daun kunyit.
- Terus aduk pelan pelan santan supaya tidak pecah. Setelah santan mendidih, masukkan kepala ikan panggang. Masak kurang lebih selama 6 menit.
- Masukkan potongan labu, masak hingga labu matang dan santan mulai berminyak, masukkan daun kemangi aduk sebentar hingga sedikit layu. Angkat.
- Sayur Sambiki siap dihidangkan dapat dinikmati untuk 8 orang.

Tips Admin:
- Untuk resep masakan ini adalah jangan terlalu lama memasak labu nya supaya tidak hancur, dan bila suka Anda dapat mengganti sebagian labu dengan rebung yang diiris tipis-tipis. Anda juga bisa mengganti kepala kakap dengan kepala ikan gabus, untuk keluarga yang tidak suka kepala ikan tentu saja Anda bisa menambahkan daging ikan sebagai ganti kepala.

Selamat mencoba dan berkreasi.

AYAM TUTURUGA

Bahan :
Ayam kampung 1 ekor, bersihkan, potong menjadi 8 bagian
Daun lemon cui 10 lembar, diremas
Daun bawang 1 batang, diiris
Daun kemangi 2 tangkai, dipetik
Santan 3 gelas
Garam dan lada secukupnya

Bumbu yang Dihaluskan:
Cabai merah 6 buah
Cabai rawit merah 6 buah
Bawang merah 6 butir
Bawang putih 2 siung
Jahe ½ jari
Kunyit ½ jari
Kemiri 6 buah

Cara Membuat:
- Tumis ayam bersama bumbu yang dihaluskan, beri garam dan lada. Sambil diaduk, tuangkan santan lalu kecilkan api.
- Tambahkan semua bahan daun sampai santan menyusut. Hidangkan.