MINI PIE BROWNIES

Pai mini dengan rasa cokelat ini sangat pas untuk Anda jadikan snack lezat saat kumpul atau pesta kecil di rumah. Membuat mini pie brownies ini menjadi sanck favorit keluarga.

Bahan Alas:
125 gram mentega tawar dingin
35 gram gula tepung
1/2 sendok teh garam
1 kuning telur
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan air es

Bahan Brownies I:
100 gram margarin
150 gram dark cooking chocolate, potong-potong
2 butir telur
85 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
50 gram tepung terigu protein sedang
10 gram cokelat bubuk
10 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Brownies Ii:
100 gram cream cheese
25 gram gula tepung
1/8 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh kulit jeruk lemon parut
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 kuning telur
50 gram white cooking chocolate, lelehkan

Cara membuat:

1. Alas: aduk rata mentega tawar, gula tepung, garam, kuning telur, tepung terigu, dan air es. Gumpalkan.
2. Pipihkan dicetakan pie kecil. Tusuk-tusuk. Oven 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai setengah matang. Sisihkan.
3. Brownies II: kocok cream cheese, gula tepung, garam, kulit jeruk lemon, dan air jeruk lemon sampai lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
4. Masukkan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Masukkan dalam kantong plastik segitiga. Sisihkan.
5. Brownies I: panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan dark cooking chocolate. Aduk sampai larut dan dinginkan. Kocok telur, gula pasir, dan garam asal kental 2 menit.
6. Masukkan campuran margarin sedikit-sedikit sambil dikocok rata. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
7. Tuang di cetakan yang sudah dialas pie. Semprot tengahnya hingga sedikit ke dalam dengan bahan brownis II. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang

Untuk 32 buah

Resep Dasar Kulit Pie Gurih

Dalam perjalanan saya mencoba berbagai varian pie, pie dengan rasa yang gurih (savory pie) selalu menarik untuk dicoba, karena jenis isiannya yang tak terbatas dan bisa disesuaikan dengan isi kulkas di dapur .
Dari satu resep kulit (crust) di bawah ini, Anda bisa mendapatkan dua loyang pie ukuran 18 cm atau kurang lebih 20-24 buah cetakan pie ukuran standar. Jadi, sesuaikan saja dengan kebutuhan. Resep ini jadi andalan saya untuk semua jenis pie gurih yang saya buat, semoga cocok juga dengan selera Anda ya..
Resep Kulit Pie Gurih
Sumber: www.resepdapoerzahrah.blogspot.com

Bahan:
400 gram terigu protein sedang
225 gram mentega atau margarin
4 kuning telur
½ cup air es

Cara membuat:
1. Siapkan dua buah loyang pie ukuran 18 cm, oles tipis dengan margarin.
2. Dalam mangkuk besar, campur semua bahan kecuali air es.
3. Aduk dengan menggunakan pisau pastry atau jari-jari tangan, jangan menggunakan telapak tangan (silakan intip tips dan trik membuat pie disini), hingga mentega tertutupi terigu dan berbulir-bulir kasar.
4. Masukkan air es sedikit sedikit sampai adonan menyatu dan dapat dibentuk bola.
5. Bungkus adonan dengan plastik dan masukkan dalam lemari es selama 30 menit.
6. Keluarkan adonan dan giling menggunakan rolling pin dan cetak pada loyang.
7. Panggang setengah matang, dan kulit pie siap diisi.

Catatan:
- Mencetak kulit pie pada loyang besar memang sedikit tricky. Untuk memudahkan, biasanya saya menangkupkan loyangnya di atas adonan kulit yang sudah digiling. Lebihkan kira-kira 3 cm dari tepi luar lingkaran loyang, lalu potong melingkar menggunakan pisau. Gunanya, agar ketika mencetak adonan pada tepian cetakan, kita mendapatkan cukup adonan untuk ditempelkan ditepian sehingga tidak perlu menarik adonannya ke tepi. Adonan kulit yang dipaksa meregang akan menciut ketika proses pemanggangan berlangsung dan menghasilkan kulit pie yang lebih pendek dari tinggi cetakannya. Jadi kurang cantik kan?

- Air es digunakan karena dapat membantu menjadikan tekstur kulit pie jadi lebih renyah. Pada dasarnya, jika adonan diaduk secara benar, penggunaan air bersuhu ruang tidak akan membuat perbedaan yang terlalu signifikan kok, *duh bahasanya sok intelek euy*

- Pada resep di atas, saya sengaja tidak mencantumkan suhu oven pada angka tertentu dan lamanya pemanggangan. Maklum, hingga saat tulisan ini dibuat, saya masih setia menggunakan “otang” alias oven tangkring (diatas kompor gas biasa) yang tentu tidak dilengkapi dengan termometer penunjuk suhu oven dan belum merasa perlu membelinya secara terpisah. Jadi, bukan sengaja dirahasiakan tapi semata-mata karena menyesuaikan dengan keadaan.

- Selamat mencoba ya

Almond Roll

Bahan I:
125 gram tepung terigu protein rendah
100 gram almond bubuk
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 gram gula tepung
125 gram mentega asin dingin
2 kuning telur
1/8 sendok teh esens almond

Bahan Ii:
75 gram margarin
75 gram mentega asin , dinginkan
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok teh krim kental


Cara Pengolahan :

1. Bahan I, aduk bahan I sampai berbutir. Pulung memanjang.
2. Bahan II, kocok margarin, mentega asin, gula tepung, dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Giling tipis adonan. Gilas dengan jalusi cutter.
5. Lapisi bahan I dengan bahan II. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
6. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Oles dengan bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang dan kering.

Puding Cake Mangga

Bahan Cake:
4 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
80 gram gula pasir
4 kuning telur , kocok lepas
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh kulit jeruk lemon parut
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
10 gram gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Puding:
250 ml susu cair
50 ml susu evaporated
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
200 gram daging mangga , haluskan
4 putih telur
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan Hiasan:
krim kocok
mangga
buah markisa


Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan kuning telur, air jeruk lemon, dan kulit jeruk lemon. Kocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot miring di atas dua buah loyang 22x22x3 cm yang dialas kertas roti dan ditabur tepung terigu. Tabur atasnya dengan gula pasir kasar.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
7. Letakkan cake yang bagian bawah di ring kotak ukuran 20x20 cm. Sisihkan.
8. Puding, rebus susu cair, susu evaporated, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan mangga. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
9. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
10. Tuang rebusan mangga sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tuang di atas cake. Tutup dengan cake yang lain. Dinginkan.
11. Hias dengan buah segar.

Telur Mata Sapi Siram Salsa

Bahan:
8 dinner/butter roll
8 lembar beef pastrami
8 butir telur

Salsa tomat
4 buah tomat
1 siung bawang putih, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/vinegar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

. Salsa tomat: Panaskan air di panci hingga mendidih. Buat sayatan silang tipis di permukaan atas tomat.
Celup tomat ke air yang mendidih tadi hingga kulit mulai terkelupas ( menit). Angkat, tiriskan, tunggu hingga
tomat agak dingin. Kelupas kulit tomat, belah, buang biji, dan potong dadu. Campurkan tomat dadu ini
dengan sisa bahan salsa, simpan di lemari es.
. Belah roti menjadi dua, panaskan di atas wajan untuk sedikit menggosongkannya. Sisihkan. Untuk beef
pastrami, panaskan wajan, olesi sedikit mentega. Tumis pastrami sasaat untuk merenyahkannya.Sisihkan.
. Telur mata sapi: Panaskan sedikit minyak (api kecil). Pecahkan telur, tutup, dan biarkan hingga putihnya
padat dan permukaan kuning mulai mengeras.
. Penyajian: di atas roti, taruh selembar daun selada. Taruh berurutan: beef pastrami dan telur mata sapi.
Sirami salsa tomat. Tutup dengan bagian atas roti. Sajikan.
Untuk 8 porsi

Info nutrisi per porsi
Energi: 270,9 kalori
Lemak: 22,9 g
Karbohidrat: 2 g
Kolesterol: 350,4 mg

Kue Apem Kukus

Kue apem merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Di Malaysia juga dapat ditemukan kue dengan nama yang hampir sama yakni "kuih apam" tetapi berbeda dalam bahan dan cara membuatnya.

Kue apem menggunakan tape singkong, santan dan air kelapa, sedangkan "kuih apam" sama sekali tidak mempergunakan bahan-bahan ini. Bentuk kuenya juga berbeda. "Kuih apam" lebih mirip dengan kue mangkok yang tidak mekar.

Kue apem kukus ini merupakan salah satu variasi dari berbagai macam Kue Apem yang dikenal.

Resep kue apem kukus sebagai berikut :

BAHAN :
150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
150 gr gula merah, sisir halus
200 cc air kelapa
225 cc santan kental
250 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat

CARA MEMBUAT :
1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil ditepuk-tepuk kurang lebih
selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus
sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Potong kue sesuai selera.

Untuk 15 potong

Muffin Pisang

Bahan :
3 bh pisang ambon, haluskan
125 gram margarine
50 ml susu cair
2 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram gula palm
200 gram tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bubuk kayu manis
50 gram sukade
50 gram kismis
gula halus untuk taburan
cara membuat :

1. panaskan oven dengan temperature 200 der celcius. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
2. cairkan margarine bersama susu cair,masak hingga margarine mencair dan hangat tetapi tidak sampai mendidih, angkat.
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur tetapi tidak sampai berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. masukkan campuran susu dan margarine leleh, aduk rata. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, baking powder dan soda kue, aduk rata. Tambahkan bubuk kayu manis, sukade dan kismis aduk rata.
5. tuang ke dalam loyang hingga hamper penuh. Panggang lk 20 menit hingga matang.