CENIL

Bahan :
300 gram tepung sagu/kanji
200 cc air
1/4 btr kelapa agak muda
1/4 sdt garam
gula pasir secukupnya
pewarna merah dan hijau secukupnya
2 liter air utk merebus + selembar daun pandan
Cara membuatnya :
Kupas kelapa dan parut memanjang. Lalu kukus selama 15 menit, angkat dan sisihkan.
Letakan tepung sagu dalam wadah lalu tambahkan air sedikit2 sambil diuleni. Kalau masih sulit utk dipulung, boleh ditambah air lagi sedikit2 aja nambahnya yaa...
Masak air dg daun pandan sampai mendidih sambil membentuk adonan menjadi bulat memanjang. Rebus sampai mengapung, biarkan sesaat lalu angkat dan tiriskan.
Masukan kedalam kelapa parut, aduk rata.
Sajikan dan taburi dg gula pasir.
Catatan :
kadar kelembaban tepung sagu mempengaruhi jumlah air yg dibutuhkan utk adonan. Jadi, masukan air sedikit2 sampai kira2 adonan dg mudah dipulung/dibentuk. Demikian pula saat dirasa adonan msh sulit dipulung, penambahan air jg dilakukan sedikit2.

SENTILING yang Centil

Bahan :
1 kg singkong, kupas dan parut
1 bks agar-agar bubuk
350 cc air
200 gram gula pasir
1/2 sdt garam
1 sdt vanili
pewarna merah, kuning dan hijau
1/4 btr kelapa parut + 1/2 sdt garam, kukus
Cara membuatnya :
Campur singkong, agar2, gula, garam, air dan vanili.
Bagi adonan menjadi 3 lalu masing2 diberi pewarna.
Olesi loyang (pake 3 loyang kecil aja) dengan minyak goreng, tuang adonan masing2 warna sendiri dan ratakan lalu kukus hingga matang.
Potong-potong dengan pisau yang sudah dibungkus plastik, lalu gulingkan pada kelapa parut.
Bisa juga diberi topping keju parut atau dipotong2 kecil lalu ditusuk dg tusuk sate dg kombinasi warna yg berbeda.
Sajikan...

PISANG RAI

Ini memang kue tradisional atau jajan pasar khas Bali. Tadi dapet koreksi dari Sari yang wong Bali asli... katanya, namanya kalo disana Pisang Rai bukan pisang rae seperti aku tulis sebeumnya di subject. Wah... makasih banyak ya say atas koreksi, jadi Pisang Rai ya... gak papa deh, asal bukan pisang "ade" rai .. huehehehe...
Oya, Sari juga cerita kalau dibeberapa daerah di Bali ada yang memang pakai kelapa parut sperti yang aku buat. Tapi di beberapa daerah lain di Bali, pisang rai ini juga disajikan dengan kinca gula merah. Waah... sepertinya nikmat juga ya kalo dimakan dengan kinca gula merah. Kapan2 ta coba aaah...
Sari terima kasih ya atas imel2nya :)

Bahan :
3 bh pisang tanduk *) yg sudah masak, potong2
200 gr tepung beras
100 gr tepung tapioka
150-200 cc air panas
2 sdm santan kental
1/2 sdt garam
2 sdm air kapur sirih
pandan pasta
1,5 ltr air untuk merebus + 1 lbr daun pandan
100 gr kelapa parut + 1/2 sdt garam, kukus
Cara membuatnya :
Campur tepung beras dan tapioka, lalu tuangi air panas sedikit2 kemudian diuleni sampai adonan cukup kental.
Tambahkan santan, air kapur dan pandan pasta, aduk rata.
Rebus air hingga mendidih, masukkan selembar daun pandan.
Masukkan potongan pisang ke dalam adonan, lumuri sampai seluruh permukaannya tertutup adonan. Masukkan ke dalam rebusan air. Setelah pisang mengapung, angkat dan tiriskan.
Gulingkan pada kelapa parut yg sudah dikukus. Sajikan.
Catatan :
*)Bisa digantikan dengan pisang kepok.

LEMPER ala Sushi

Masih punya suwir ikan tongkol yang pedas dan yang manis..... bikin lemper ah.
Inget masih punya lembaran Nori, jadi deh mini lemper ala sushi.
Seperti biasa.... Lintang yang paling banyak ngabisin... hehe, katanya enak sih :) :)
bikin yuuuuk...



Resep LEMPER ala Sushi

Bahan :
100 gr ketan putih, rendam 2 jam lalu kukus 15 menit.
75 cc santan dengan kekentalan sedang
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan
Nori
Suwir ikan tongkol secukupnya (lihat resep sebelumnya)

Cara membuatnya :
Didihkan santan, garam dan daun pandan.
Masukkan ketan yang sudah dikukus kedalam santan lalu aduk rata sampai meresap lalu kukus 30 menit sampai matang. Angkat dan dinginkan.
Siapkan lembaran Nori diatas selembar plastik, lalu letakkan ketan kukus diatasnya, ratakan dan rapikan. Lalu beri suwiran ikan tongkol diatasnya.
Gulung dengan rapi. Potong bila perlu, lalu sajikan.

Catatan :
Nori yang aku pakai beli di Alfamart.
Setelah digulung dg rapi dipotong dua dengan pisau yang tajam.... jadi deh lemper mini ala sushi :)

Cake Potong - Resep Oper Cake

Bahan A :
15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk


    Bahan B :
    90 gr mentega
    90 gr margarine
    1 sdm rhum (optional)
    1 sdm susu kental manis

Bahan C :
500 ml air, panas
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

    Bahan D :
    Satu resep Chocolate Ganache ( lihat resep )

Cara membuatnya :

    Bahan B: lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata. Sisihkan.
    Adonan C: dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.
    Bahan A: kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang ukuran 30x30cm, oven hingga matang, sisihkan.
    Penyelesaian:
    Lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C.
    Susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan. Tumpukkan lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D. Tumpukkan lagi satu cake diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :
500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya:

    Panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
    Dinginkan dalam lemari es hingga semalaman, keluarkan, lalu diamkan hingga suhu ruang. Kocok hingga lembut dan ringan.

Resep Kue Lapis Surabaya

Resep Kue Kartini – Resep Kue Lapis Surabaya
Bahan:

• 570 cc atau 30 butir kuning telur
• 2 butir putih telur
• 350 gram Orchid butter atau Blue Band dikocok sampai naik & putih
• 120 gram tepung terigu
• 300 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1 sendok makan coklat pasta
• ½ sendok teh vanila
• 1 sendok makan Rum

Cara membuat:

• Kuning dan putih telur, gula, vanila dan rum dikocok sampai naik.
• Masukkan terigu, susu bubuk, terakhir masukkan mentega kocok.
• Adonan dibagi 3 bagian. 1 bagian diberi coklat pasta.
• Panggang dengan api atas, 200°C.
• Setelah matang, susun kue 3 lapis dengan yang coklat di tengah.
• Untuk bahan pelapis bisa digunakan selai atau butter cream.

Selamat Menikmati, Resep Masakan Kartini

Resep dan cara Membuat Kue Lapis Legit Spesial

 Kue lapis legit sering kita jumpai di acara tertentu kue lapis legit memang enaka apalagi di nikmati bersama keluarga,  Resep Kue Lapis Legit Spesial akan saya share kali bagi anda yang mencari bisa ada lihat di bawah ini Resep dan Cara Membuat Kue Lapis Legit Spesial selengkapnya.

Kue Lapis Legit Spesial

Bahan Kue Lapis Legit Spesial :

• 30 butir kuning telur
• 250 gram gula halus
• 3 sendok makan susu bubuk
• 50 gram tepung terigu protein sedang, ayak
• 350 gram mentega
• 150 gram margarin

Cara membuat Kue Lapis Legit Spesial :

• Campur mentega, margarin dan gula halus. Kocok hingga lembut.
• Masukkan kuning telur satu per satu sambil terus kocok adonan hingga putih dan mengembang.
• Masukkan susu bubuk dan terigu sedikit demi sedikit sambil terus dikocok rata.
• Tuangkan satu sendok sayur adonan dalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan api atas selama 5 menit.
• Keluarkan loyang dari oven, tekan-tekan kue menggunakan alat khusus hingga permukaan kue rata.
• Tuangkan lagi 1 sendok sayur adonan di atas lapisan pertama. Panggang kembali selama 5 menit dengan api atas. Lakukan proses yang sama hingga adonan habis.
• Jika adonan telah habis dan proses pelapisan selesai, panggang kue dalam oven dengan api atas dan api bawah hingga matang. Angkat, sajikan.

 Demikian Resep dan Cara Membuat Kue Lapis Legit Spesial semoga dapat bermanfaat.