Perbedaan Muffin dan Cupcake

Nah di postingan sebelumnya saya membahas perbedaan resep cupcake maupun resep muffin
khususnya sejarah dan resep muffin.
ini sekarang perbandingan langsungnya antara cupcake dan muffin ya : Bila sebelumnya bahas asal usul dan jenis Muffin, sekarang mau share perbedaan Muffin dan Cup Cake

• Muffin yang dimaksud disini adalah American Muffin ya, karena Cup Cake dengan English Muffin jelas beda banget!
• Walaupun sekilas tampak sama, sesungguhnya Muffin dan Cup Cake memiliki tekstur dan metode yang berbeda
• Muffin ditunjukkan untuk nama kue seperti brownies, caramel cake, ragi, red velvet dsb
• sementara Cupcake adalah semua jenis kue yang dimasak dalam ukuran kecil
• butter cake, red velvet, sponge cake, brownies kukus, muffin, bila dimasak dlm ukuran kecil jadi Cup Cake
• jadi Muffin memang sudah pasti Cup Cake, sedangkan Cup Cake belum tentu Muffin
• Tapi etimologi kata Cup Cake sekarang bergeser menjadi nama cake baru
• Cup Cake bertekstur lebih lembut, buttery dan spongy
• Muffin bertekstur padat, menggumpal dan mengenyangkan
• Cup Cake berbentuk dome yang lebih rendah atau cenderung flat/rata
• Muffin berbentuk dome besar atau kerucut yg lebih tinggi menjulang!
• CupCake biasa digunakan sebagai makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis
• Muffin sering digunakan sebagai sarapan atau snack sore krn mengenyangkan
• CupCake biasa dipanggang suhu 160-180 derajat celcius
• Muffin biasa dipanggang dengan suhu 180-200 derajat celcius
• Cup Cake sering menggunakan frosting yang menarik dan manis (buttercream, icing, fondant dsb)
• Muffin cenderung disajikan tanpa frosting apa-apa, permainan rasa ada pada filling
• Cup Cake biasanya rasanya plain tanpa isi, krn akan eneg bila bercampur frosting
• Muffin suka dicampur aneka buah, chocolate, selai, kacang, buah kering dsb.
• CupCake biasa menggunakan metode butter cake atau sponge cake
• Muffin cenderung dibuat asal campur bahan kering dan bahan basah
• ada anekdot gampang membedakan #Muffin dan Cup Cake, yaitu dgn cara dijatuhkan
• Muffin akan berbunyi lebih nyaring dari pada Cup Cake, atau CupCake akan hancur kalo jatuh )
• Jadi suka mana Muffin yang lezat dan apa adanya, atau CupCake yang manis dan cantik?

Sambal Raja dari Kutai

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
10 butir bawang merah, belah 4
2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bumbu:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai tiung (rawit)
1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Blacan (trasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
• Cabai dihaluskan dengan etrasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
• Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
• Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.

Sambal Kutai

Bahan: 

- Minyak untuk menumis dan menggoreng

- 250 gram tempe, potong-potong 2×5 cm

- 250 gram udang kupas

- 250 gram daging kerang kampak

- 1 buah terung ungu

- 150 gram kacang panjang

- 1 papan petai

- 200 gram cabai merah

- 50 gram cabai rawit

- 100 gram bawang merah

- 1 buah tomat, belah-belah

- 2 sdt garam

- 1 1/2 sdt terasi matang

- 1 sdm gula merah

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng yang banyak di dalam wajan, masukkan tempe iris, goreng hingga kekuningan, angkat. Goreng udang dan kerang kampak secara terpisah, goreng sebentar saja, angkat, tiriskan.

2. Belah terung menjadi 2 bagian, potong melintang 5 cm. Potong-potong kacang panjang ukuran 5 cm, dan kupas petai, buang kulit arinya. Goreng masing-masing bahan dalam minyak panas secara terpisah sampai terung dan kacang panjang lunak, dan petai layu, angkat, tiriskan.

3. Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan tomat secara terpisah masing-masing dengan 2 sdm minyak goreng sampai matang., angkat. Gerus menjadi satu bersama garam, terasi, dan gula merah sampai lembut (jangan terlalu halus).

4. Masukkan udang dan kerang kampak, pukul-pukul sampai memar. Masukkan tempe, terung, dan kacang panjang. Gerus kasar sampai tercampur. Terakhir masukkan petai, aduk rata, hidangkan.

Selamat mencoba dan selamat menikmati.