Almond Roll

Bahan I:
125 gram tepung terigu protein rendah
100 gram almond bubuk
20 gram cokelat bubuk
20 gram susu bubuk
1 sendok teh baking powder
75 gram gula tepung
125 gram mentega asin dingin
2 kuning telur
1/8 sendok teh esens almond

Bahan Ii:
75 gram margarin
75 gram mentega asin , dinginkan
100 gram gula tepung
1/4 sendok teh garam
2 kuning telur
200 gram tepung terigu protein rendah
30 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Olesan (aduk Rata):
2 kuning telur
1 sendok teh krim kental


Cara Pengolahan :

1. Bahan I, aduk bahan I sampai berbutir. Pulung memanjang.
2. Bahan II, kocok margarin, mentega asin, gula tepung, dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
4. Giling tipis adonan. Gilas dengan jalusi cutter.
5. Lapisi bahan I dengan bahan II. Letakkan di loyang yang dioles margarin.
6. Oven 15 menit dengan suhu 140 derajat Celcius. Oles dengan bahan olesan. Oven lagi 15 menit dengan suhu 140 derajat Celsius sampai matang dan kering.

Puding Cake Mangga

Bahan Cake:
4 putih telur
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh cream of tartar
80 gram gula pasir
4 kuning telur , kocok lepas
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1 sendok teh kulit jeruk lemon parut
100 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
10 gram gula pasir kasar untuk taburan

Bahan Puding:
250 ml susu cair
50 ml susu evaporated
1 1/2 bungkus agar-agar bubuk
1/2 sendok teh jeli instan
200 gram daging mangga , haluskan
4 putih telur
1/4 sendok teh garam
60 gram gula pasir

Bahan Hiasan:
krim kocok
mangga
buah markisa


Cara Pengolahan :

1. Cake: kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan kuning telur, air jeruk lemon, dan kulit jeruk lemon. Kocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
4. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Semprot miring di atas dua buah loyang 22x22x3 cm yang dialas kertas roti dan ditabur tepung terigu. Tabur atasnya dengan gula pasir kasar.
6. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius sampai matang.
7. Letakkan cake yang bagian bawah di ring kotak ukuran 20x20 cm. Sisihkan.
8. Puding, rebus susu cair, susu evaporated, agar-agar, dan jeli instan sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan mangga. Masak sampai mendidih. Sisihkan.
9. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
10. Tuang rebusan mangga sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan. Tuang di atas cake. Tutup dengan cake yang lain. Dinginkan.
11. Hias dengan buah segar.

Telur Mata Sapi Siram Salsa

Bahan:
8 dinner/butter roll
8 lembar beef pastrami
8 butir telur

Salsa tomat
4 buah tomat
1 siung bawang putih, iris tipis
1 siung bawang merah, iris tipis
4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
1 sdm air jeruk lemon/vinegar
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk

. Salsa tomat: Panaskan air di panci hingga mendidih. Buat sayatan silang tipis di permukaan atas tomat.
Celup tomat ke air yang mendidih tadi hingga kulit mulai terkelupas ( menit). Angkat, tiriskan, tunggu hingga
tomat agak dingin. Kelupas kulit tomat, belah, buang biji, dan potong dadu. Campurkan tomat dadu ini
dengan sisa bahan salsa, simpan di lemari es.
. Belah roti menjadi dua, panaskan di atas wajan untuk sedikit menggosongkannya. Sisihkan. Untuk beef
pastrami, panaskan wajan, olesi sedikit mentega. Tumis pastrami sasaat untuk merenyahkannya.Sisihkan.
. Telur mata sapi: Panaskan sedikit minyak (api kecil). Pecahkan telur, tutup, dan biarkan hingga putihnya
padat dan permukaan kuning mulai mengeras.
. Penyajian: di atas roti, taruh selembar daun selada. Taruh berurutan: beef pastrami dan telur mata sapi.
Sirami salsa tomat. Tutup dengan bagian atas roti. Sajikan.
Untuk 8 porsi

Info nutrisi per porsi
Energi: 270,9 kalori
Lemak: 22,9 g
Karbohidrat: 2 g
Kolesterol: 350,4 mg

Kue Apem Kukus

Kue apem merupakan salah satu kue tradisional Indonesia. Di Malaysia juga dapat ditemukan kue dengan nama yang hampir sama yakni "kuih apam" tetapi berbeda dalam bahan dan cara membuatnya.

Kue apem menggunakan tape singkong, santan dan air kelapa, sedangkan "kuih apam" sama sekali tidak mempergunakan bahan-bahan ini. Bentuk kuenya juga berbeda. "Kuih apam" lebih mirip dengan kue mangkok yang tidak mekar.

Kue apem kukus ini merupakan salah satu variasi dari berbagai macam Kue Apem yang dikenal.

Resep kue apem kukus sebagai berikut :

BAHAN :
150 gr tape singkong yang manis, buang seratnya
150 gr gula merah, sisir halus
200 cc air kelapa
225 cc santan kental
250 gr tepung beras
2 lembar daun pandan, diikat

CARA MEMBUAT :
1. Tape singkong diremas-remas sampai halus.
2. Campur gula merah dengan tape yang telah dihaluskan dan air kelapa, aduk rata sampai halus, lalu saring.
3. Siapkan tepung beras dalam wadah, tuangi dengan air tape sedikit demi sedikit sampai kalis sambil ditepuk-tepuk kurang lebih
selama 20 menit. Tambahkan dengan santan dan diamkan selama 12 jam pada suhu yang hangat.
4. Panaskan panci pengukus. Siapkan loyang berukuran 18 x 18 cm, olesi dengan minyak goreng. Tuangkan adonan dalam loyang dan kukus
sampai matang, angkat, dinginkan.
5. Potong kue sesuai selera.

Untuk 15 potong

Muffin Pisang

Bahan :
3 bh pisang ambon, haluskan
125 gram margarine
50 ml susu cair
2 butir telur
100 gram gula pasir
50 gram gula palm
200 gram tepung terigu
½ sdt soda kue
½ sdt garam
1 sdt baking powder
1 sdt bubuk kayu manis
50 gram sukade
50 gram kismis
gula halus untuk taburan
cara membuat :

1. panaskan oven dengan temperature 200 der celcius. Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
2. cairkan margarine bersama susu cair,masak hingga margarine mencair dan hangat tetapi tidak sampai mendidih, angkat.
3. kocok telur dan gula hingga gula hancur tetapi tidak sampai berbuih banyak. Masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. masukkan campuran susu dan margarine leleh, aduk rata. Masukkan pisang yang sudah dihaluskan, baking powder dan soda kue, aduk rata. Tambahkan bubuk kayu manis, sukade dan kismis aduk rata.
5. tuang ke dalam loyang hingga hamper penuh. Panggang lk 20 menit hingga matang.

Perbedaan Muffin dan Cupcake

Nah di postingan sebelumnya saya membahas perbedaan resep cupcake maupun resep muffin
khususnya sejarah dan resep muffin.
ini sekarang perbandingan langsungnya antara cupcake dan muffin ya : Bila sebelumnya bahas asal usul dan jenis Muffin, sekarang mau share perbedaan Muffin dan Cup Cake

• Muffin yang dimaksud disini adalah American Muffin ya, karena Cup Cake dengan English Muffin jelas beda banget!
• Walaupun sekilas tampak sama, sesungguhnya Muffin dan Cup Cake memiliki tekstur dan metode yang berbeda
• Muffin ditunjukkan untuk nama kue seperti brownies, caramel cake, ragi, red velvet dsb
• sementara Cupcake adalah semua jenis kue yang dimasak dalam ukuran kecil
• butter cake, red velvet, sponge cake, brownies kukus, muffin, bila dimasak dlm ukuran kecil jadi Cup Cake
• jadi Muffin memang sudah pasti Cup Cake, sedangkan Cup Cake belum tentu Muffin
• Tapi etimologi kata Cup Cake sekarang bergeser menjadi nama cake baru
• Cup Cake bertekstur lebih lembut, buttery dan spongy
• Muffin bertekstur padat, menggumpal dan mengenyangkan
• Cup Cake berbentuk dome yang lebih rendah atau cenderung flat/rata
• Muffin berbentuk dome besar atau kerucut yg lebih tinggi menjulang!
• CupCake biasa digunakan sebagai makanan penutup karena rasanya yg lembut dan manis
• Muffin sering digunakan sebagai sarapan atau snack sore krn mengenyangkan
• CupCake biasa dipanggang suhu 160-180 derajat celcius
• Muffin biasa dipanggang dengan suhu 180-200 derajat celcius
• Cup Cake sering menggunakan frosting yang menarik dan manis (buttercream, icing, fondant dsb)
• Muffin cenderung disajikan tanpa frosting apa-apa, permainan rasa ada pada filling
• Cup Cake biasanya rasanya plain tanpa isi, krn akan eneg bila bercampur frosting
• Muffin suka dicampur aneka buah, chocolate, selai, kacang, buah kering dsb.
• CupCake biasa menggunakan metode butter cake atau sponge cake
• Muffin cenderung dibuat asal campur bahan kering dan bahan basah
• ada anekdot gampang membedakan #Muffin dan Cup Cake, yaitu dgn cara dijatuhkan
• Muffin akan berbunyi lebih nyaring dari pada Cup Cake, atau CupCake akan hancur kalo jatuh )
• Jadi suka mana Muffin yang lezat dan apa adanya, atau CupCake yang manis dan cantik?

Sambal Raja dari Kutai

Bahan:
3 sdm minyak sayur
5 helai kacang panjang, potong 2 cm
1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm
10 butir bawang merah, belah 4
2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang
Bumbu:
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai tiung (rawit)
1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)
Blacan (trasi) secukupnya
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

• Goreng kacang panjang, terung dan bawang merah sebentar dengan minyak panas. 
• Cabai dihaluskan dengan etrasi, garam, dan gula. Bubuhi sambal dengan perasan jeruk cina. Tumis sambal dengan minyak sayur.
• Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.
• Sajikan sambal di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.
• Sajikan dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya.